In de varkenshouderij worden net als in de hobbyhouderij verschillende rassen gehouden.
De meeste biggen zijn wit (licht roze), maar er zijn ook varkenshouders die bonte biggen hebben. Bonte biggen zijn biggen met verschillende kleuren en patronen.
Dit kan het varken krijgen van vader en moeder. Dit heeft te maken met de eigenschappen die ze doorgeven. Deze eigenschappen bepalen hoe de biggen eruit zien.
Hieronder zie je een zwart bonte zeug, een zeug met zwarte vlekken dus. Hieruit kunnen ook grijze-bonte, maar ook oranje biggen geboren worden. De moeder kan namelijk de kleurfactor (de eigenschap voor de kleur) doorgeven aan haar biggen.
Maar ook vaders kunnen deze eigenschappen doorgeven aan de biggen. Er zijn varkensrassen die bruin (lijkt ook wel oranje) zijn of zwart bont, dan krijg je dus ook bonte biggen. Maar je hebt ook witte vaders (licht roze). Dan krijg je meestal witte/licht roze biggen.
De boer gebruikt deze rassen afhankelijk voor wie hij produceert. Het ras bepaald hoeveel spier en spek het varken heeft en dit bepaald de vleeskwaliteit en mede ook de smaak van het vlees.
Oftewel de klant is koning, want die bepaald waar de varkenshouder mee werkt.